nieuwslog
 
Na Schipholgans ook invasieve exoten op het bord

Strandtent Beach Inn in IJmuiden serveert kroketten van ganzen die bij Schiphol worden geschoten en normaliter vernietigd worden. De bedenker hiervan, de Amsterdamse kunstenaar Rob Hagenouw, wil nu aan de slag met muskusrat en Amerikaanse rivierkreeft, beide invasieve exoten.

 Hagenouw zag hoe rond Schiphol massaal ganzen worden afgeschoten vanwege de vliegveiligheid. De dieren belanden volgens hem echter nooit op een menukaart.

In Nederland worden jaarlijks meer dan 100.000 ganzen afgeschoten en daarvan gaat het grootste deel naar de destructie. ‘Waarom maken we ze niet nuttig? In Frankrijk staat gans op het menu’, aldus Hagenouw. ‘Het heeft een stevige wildsmaak.’

Hij benaderde jagers en bestelde een aantal ganzen. Beach Inn in IJmuiden durfde het aan om Schipholganzen te serveren. ‘Het was wel even zoeken naar het perfecte recept’, aldus Hagenouw.

‘Door de bereidingswijze van de kroket, raakt de wildsmaak van de ganzen minder op de voorgrond’, luidt een van de verklaringen voor de kroketkeuze. ‘En een kroket is prettig toegankelijk.’

Het succes smaakt naar meer. De Amerikaanse rivierkreeft en de muskusrat zijn de volgende prooien.

Bron: Misset Horeca

Volg het nieuws over de exotische rivierkreeften, de  muskusrat en andere invasieve exoten via www.twitter.com/InvasieveExoten

Twitter mee en gebruik hashtag #exoten

Meer weten over invasieve exoten? Bekijk het animatiefilmpje

Zie ook:


reageer


  • Inloggen met Facebook

    • Net gepubliceerd

  • Advertentie

  • Ontvang het laatste nieuws van Nieuwslog in je mailbox. Selecteer de dossiers van je keuze en blijf op de hoogte via onze dagelijkse nieuwsbrief. Probeer ‘m nu! Bevalt het niet dan is opzeggen met 1 klik geregeld.